清炖狮子头

狮子头是爱吃肉的朋友们都非常喜欢的一道美食，我们平常吃的一般都是红烧狮子头，其实清炖的狮子头也特别好吃，汤鲜味美口感清香不腻，回味特别好，分享给大家我做清炖狮子头的经验。

首先做清炖狮子头要准备猪腿肉，三分肥七分瘦的肉做出来口感最好，还要准备一段莲藕，辅料有适量盐，葱花，姜末，白胡椒粉，料酒，淀粉，一个鸡蛋，加上适量的菜心。

把猪腿肉洗净去皮，切成碎肉粒稍微剁几下，但是不要剁得太细，带点肉粒的口感更好，把适量的莲藕也切碎，剁成小一点的颗粒，如果不喜欢莲藕的味道也可以使用，青笋或者荸荠。

把剁好的猪腿肉放在盆子里面加上葱花莲藕，适量的水淀粉，盐，白胡椒粉和鸡蛋搅拌均匀，观察肉馅粘稠就可以，在锅里面加上半锅清水，把水烧热之后关火，如果手法比较快的话，可以调成最小火，然后把肉馅做成大小合适的光滑狮子头放入热水中，盖上盖子开大火烧开之后撇去浮沫调味，然后转小火慢炖，狮子头炖熟以后加上菜心儿煮开，美味的清炖狮子头就做好了。